こんにちは、ちさです。
こちらの記事で紹介した本を読んで以来
しょっぱいもの好きの私にもできる減塩について考えています。
今日は減塩につながることを期待して、買って良かったもの紹介します('◇')ゞ
美味しいお塩
そもそも美味しく減塩するためには、うま味を活かすことが必須(*‘∀‘)
こちらの本を読んで
調味料の中で優先的にこだわるべきは、油と塩と書かれていました_φ(･_･
塩についても、うま味の強い美味しいお塩を使えば
少量のお塩で満足できて、減塩に繋がるかも！
と思い、色々試しております( *´艸｀)
そんな中で一番美味しいと感じたのがこちら！
海の精↓
醤油はこれが好きで、出会ってからずーっとリピートしているのですが、
井上古式醤油に出会ったとき以来の感動がありました！！！
なめてみて、初めて美味しいと感じたんです( *´艸｀)
そんなわけで、塩コショウも買ってみました↓
こちらは塩コショウにしては珍しい化学調味料無添加のタイプ↓
あとは前から試してみたかったろく助の塩↓
豆ごはん炊く時とか、これにしてみたら、やっぱり美味しかったです( *´艸｀)
次回は使いやすい顆粒タイプを買いたい↓
減塩するからこその美味しいお塩！は大正解でした*\(^o^)/*
パンチを加える香辛料
少量サイズのカレー粉をダイソーで買いました↓
薄味に仕上げたお料理に、ぱらっとかけると味にパンチが出て良い感じ！
カレー粉もこだわりだしたら、かなり奥深い世界なんでしょうね(*‘∀‘)
あとは辛い物が大好きで、辛い物が止められない私のために、唐辛子粉をカルディで買いました↓
例えば、発酵食品キムチにはもちろんメリットもたくさんあるのですが
私の場合以前から、食べすぎ=塩分摂りすぎ になってるのが気になっておりまして(；´Д`A
↑旦那さんから『キムチ食べたかったのに、全部ちさが食べちゃうから、食べれない〜』と文句が出るほどに、買ってもすぐ無くなる(笑) あると食べちゃう(笑)
なので塩分摂らずに、辛みを付けるために、辛い物を欲しているときには、
この唐辛子粉をぱらっとするようにしたら、、、
結果大満足！！！
私が欲していたのは、塩分じゃなく、辛みだけだったことがわかりました(*ﾟ▽ﾟ*)
私は毎日でも辛い物が食べたいのに(笑)
子供も食べるものに、辛みを付けるわけにはいかないですよねσ(^_^;)
そんなときには夕飯のおかずに、私だけ唐辛子粉をパラっとするだけで、
ちょうどいい辛さになって、かなり満足できることがわかったのは、私の中で大発見でしたヽ(´▽｀)/
やっぱりおススメなのは本場韓国産↓
頼りになる塩麴
減塩方法について、色々調べた中で、
一番期待して買ったのが、塩麴です！！
たまたま減塩タイプが売っていたので買ってみました↓
塩麹に含まれる塩分量は、塩の約1/8！
塩の代わりに塩麹を使用する際には、塩のおよそ2倍の量を使用しますが、
塩分量で考える塩麹は1/4となるので、減塩になります。
また塩麹に含まれる「アミラーゼ」と「プロテアーゼ」が、甘みや旨味成分を増やす働きまであるそうです。
使い方は簡単で塩の代わりに入れるだけ！
お肉やお魚をつける場合は10：1の分量が基本です。
そんなわけで早速唐揚げを作ってみました♪
皮や脂身を取って、小さく切った鶏胸肉約520gに
塩麹を加えます。
大さじ一杯で
およそ20gと覚えておけば、次回から計量いらず♪
今回は大さじ2ちょっと、きっちり52g入れてみました！
あとはもみもみして、冷蔵庫で寝かすだけ♪
いつも通り片栗粉をつけて、揚げます♪ 大体少ない油で揚げ焼き派。
揚げ上がりはこんな感じ！
味付けは塩麹のみの唐揚げ！！
これが本当に美味しくて、美味しくて\(//∇//)\
完全に塩麹にハマってしまいました\(//∇//)\
子供達にも好評で、旦那さんのお弁当にもピッタリ(o^^o)
これら全て、そもそもは減塩のために買ったのですが
結果的には減塩になるだけじゃなく、
料理上手になった？！と錯覚させてくれるほど、
日々のご飯が美味しくなって、最近はお料理がますます楽しいです♪( ´▽｀)
以上、最近買って良かった減塩にもなる、料理上手にもなれる、調味料紹介でした(@^^)/~~~
お誕生日に作ったハンバーグにも塩麴で下味をつけましたが、美味しかったです(*‘∀‘)
