こんにちは、ちさです。
クビンスのヨーグルトメーカーを使いまして↓
塩麹に続きまして、作りました！！
醤油麹(о´∀`о)
醤油麹は旨味成分のグルタミン酸が塩麹のなんと10倍！
塩麹だって美味しいのに、その10倍美味しいんですって( *´艸｀)
けれどもスーパーではなかなか見かけない醤油麹。
無印で見つけたけど、結構お高いんです(ﾟoﾟ;;
でも、手作りすれば問題なし！
思う存分たっぷり作れちゃいます♪
材料はこれだけ↓
米麹 200g に
水を100mlほど加え
醤油を250mlほど入れようと思ったら
200mlしかなかったけど、とりあえず入れる(笑)
よく混ぜて
気泡がふつふつ出てるのを眺めます(ﾟ∀ﾟ)
今回は発酵時間を長めに10 時間で設定してみました↓
↑安定の寝落ちして、旦那さんの深夜帰宅で目が覚めて、真夜中に醤油麹を仕方む女は私です(汗)
出来上がりはこんな感じ♪
ブレンダーで軽く撹拌して
完成！！！
醤油麹は冷蔵庫で3ヶ月ほど持ちます♪
醤油麹を作ったら、まず作ろうと思ってたのが、
焼きおにぎりヽ(´▽｀)/
ご飯に醤油麹を混ぜ込んで、焼くだけ↓
これがもう！！説明不要の美味しさでした(*ﾟ∀ﾟ*)
子供受けももちろん抜群♡
卵かけご飯に垂らしても絶品！！
チャーハンに入れても美味しい〜(o^^o)
夏休みのご飯作りの強力な助っ人となりそう( *´艸｀)
醤油麹の塩分は醤油のおよそ1／2！！
だけれども、醤油にはない強い旨味とコクが加わっているので、減塩を全く感じさせない美味しさです(о´∀`о)
腸活にもなって〜
減塩にもなって〜
味付けは簡単なのに、美味しくなる！！
それに加え、お肉やお魚を柔らかくしてくれるから、子供達も食べやすくなるのはもちろん
何より、麹の酵素の力を一番感じるのがお弁当なんです！
アミラーゼやプロテアーゼといった酵素の力で、たんぱく質を柔らかくしてくれるので
冷めたら固くなりがちな豚肉だって、しっとり柔らかいままなのに感動！！
こちらは豚の醤油麹漬け丼弁当↓
一体、一石なん鳥なんだと言いたくなるほどの麹！！
魅力満載の麹沼にズブズブにハマっていきます((((ｏﾉ´3｀)ﾉ
