こんにちは、ちさです。
鉄に続きまして(笑)、今私の頭の中を占めているもの、
それは塩麹です('◇')ゞ
健康のため、減塩方法の一つとして、取り入れた塩麹⇓
まずもって、塩麹を使った料理の美味しさに、本当に感動しました( *´艸｀)
一言で言うと、もう何をしても美味しいんです♡
お肉を漬けて、焼いたり揚げたりするのはもちろん美味しい！
お魚を漬けても美味しい！
↑焼き上がりの写真撮り忘れなのですが、ホッケの身がホロホロに♡
お刺身を漬けても美味しい！
↑こちらは漬けてる写真撮り忘れたのですが、お安い切り落としのお刺身がプリプリに♡
塩に代わる調味料として、何に入れてもとにかく美味しいです\(//∇//)\
また私的に一番すごいなと思うのが、
塩麹、これ一つで味が決まる！ということですヽ(´▽｀)/
我が家の旦那さんは、超がつくほどの薄味嗜好。
↑ソースやケチャップはまず使わないし、他におかずがあれば、サラダにドレッシングもかけません。
かけるといえば、ブロッコリーにマヨネーズくらいの男なんです(。-∀-)
そんな旦那さんに満足してもらうべく、料理は薄味が基本！
でもそうなると、時に味を決めるのが難しく、調味料の微調整をしなければいけません。。。
これが結構難しく、意外に大変に感じていましたヽ(´o｀；
↑旦那さんは知らなかったと思うけど(。-∀-)
けれど、塩麹をちょろっと入れるだけで、何故だか味が決まる！
もともと薄味嗜好の我が家なので、塩麹の塩分量が、ちょうど良い塩梅だったんですヽ(´▽｀)/
↑濃い味好きな方でも、塩麴で下味をつけると、旨味が増すので、調味料減らせて減塩になると思う！
そんな理由で、塩麹に大ハマりしております( *´艸｀)
そうなると、麹について色々知りたくなるのが私(笑)
図書館で麹のレシピ本を借りて読んだり
こんな本を読んだりしました↓
こちらの本、微生物学者として麹の研究をする父と、その息子であり医師をしている方の共著なのですが、
麹が持つ健康効果について、たっくさん書かれていて、
これを読むと麹にハマること間違いなしな本です(*^^)v
こちらの本に書かれていた、麹の持つ健康パワーはこんなにもあります！
腸内環境の改善（酪酸菌増加）
免疫力アップ
アレルギー疾患の軽減
便秘改善
高血圧抑制効果
血糖値の抑制効果
コレステロール値・中性脂肪抑制効果
ストレス解消・ダイエット効果
消化促進効果
更年期障害軽減効果
妊活
自己免疫疾患の抑制
美白効果
消臭効果
まだまだ研究段階で分かっていないことも多い麹だけど、
秘めたるパワーがものすごくあるんだろうなと、本を読んで感じました( *´艸｀)
これほどの健康効果を持つものなのに、
料理に使うと、美味しくて、簡単に味を決められて、本当にいいことづくめな麹！！
まだまだ麹に出会ったばかりの私ですが、麹で家族の人生変わるかもくらいに、真面目に思っています(*‘∀‘)
そんなわけで、ありとあらゆるお料理に塩麹を使うようになり、問題が一つ起こりました(; ･`д･´)
それは塩麹がすぐに無くなるということ！！
最寄りのスーパーで売られている塩麴は、200gで200円ほど。
あっという間に使い切ってしまうので、コスパが悪い(~_~;)
このままでは、塩麹貧乏になってしまう！と思い、
私は旦那さんにあるものをプレゼンしました！
↑我が家では欲しいものがあると旦那さんにプレゼンが必須！
それがこちら⇓⇓⇓
発酵メーカーですヽ(´▽｀)/
これで塩麹などを手作りする作戦！
市販の塩麹には酒精（＝発酵を止める添加物）が必ず入っているのも気になっていたので、手作りすればそれも解決♪
塩麹は1週間から10 日ほどの時間をかければ、常温でも作れるのですが、
これからの季節に、常温で麹菌（＝カビ）を発酵させて、コンタミでもしないかと心配な理系出身者なもので(;´∀｀)
※コンタミとは、その他の菌が混ざって繁殖してしまうこと。
発酵メーカーがあった方が、より安心して、麹ライフが送れると思い
日夜、ごはんの度に猛烈にプレゼンしました！
そして旦那さんも塩麹料理を気に入ってくれて、
許可がおり、ゲットすることができましたヽ(´▽｀)/
まだ手元に届いてはないので、届き次第、またレポしていきたいなと思います('◇')ゞ
鉄記事はこちら⇓
